Sopa de água cozida

Nós já mostramos aqui no blog a sopa feita com a água do lago, em Bolsena. Agora, é hora de apresentar uma nova receita, também tradicional da região da Toscana, muito popular na cidade de Bagno Vignoni.

A acquacotta – sopa de água cozida – faz parte de uma tradição gastronômica, encontrada em diversos outros povos, que se caracteriza pela falta de ingredientes.

 

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Vivendo com poucos recursos, os peões da região utilizavam verduras, que podiam ser encontradas facilmente nos pastos onde trabalhavam, ervas, tomate, alho, batata e, ocasionalmente, um pedaço de bacalhau.

Para servir, era utilizado um prato fundo, forrado com pedaços de pão velho. Por cima, era acrescentada a sopa. Atualmente, os turistas se deliciam com esse prato, claro, em versões mais “completas.

Posted on 14 de abril de 2017 in Menu, Turismo

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